L'ami Fritz

De la Terre à l'assiette,Terroir et traditions

Les Entrées

Croustillants de Gambas ''Black Tiger'' 14,00 Mesclun,herbes,sauce Thai

Carpaccio de Boeuf aux herbes, 10,00

Girolles marinees,abricot,espuma cornichon

Foie Gras ,confiture de choucroute 17,00

Kumquat confit,streussel chocolat,bretzel

Tempura de grenouilles, 12,00

Risotto,emulsion cerfeuil

Les six escargots frais ''buhlois'' 14,00

Cuisinés à l'alsacienne

Elsass

Râpés de Pomme de Terre, Bibeleskaës, 20,00

Salade Verte, Duo de Jambons et Saumon fumé

Choucroute Garnie''IGP'' de Krautergersheim 23,00

« Bienvenue en Alsace »

Baeckeoffe de Joues bœuf, mesclun,raifort 17,00

Poisson

Dos de sandre,chou frisé,scampis,beignets de grenouilles 25,00

Caviar de harengs,crème d'asperges vertes

Les Viandes

Côtelettes d’Agneau à la plancha,jus de viande 24,00

Jardin de légumes confits

Le Cordon Bleu de chez Fritz  « XXL » 21,00

Crème et Champignons frais

Entrecôte épaisse, légumes Tempura 26,00

Espuma Béarnaise,Jambon Ibérique,herbes

Jambonnette de poulet fermier ''Label Rouge'', 19,00

Epinards , Schniderspätzles gratinées,sauce diable

Côte de cochon de lait,sa joue fondante, 22,00

Poitrine croustillante ''Label Rouge'', Cromesquis de Boudin,

Potée sarrebourgeoise

Tripailles

Pied de Cochon farci « sans os », 18,00

Recette « So wie die Maméma »

Tête de Veau garnie de l’Ami Fritz 23,00

Elsass végétarien

Buewespäetzles , crème de ciboulette , oeuf poché 17,00

Herbes,mesclun,saumon fumé

Grümbeereknepfles ,mesclun et Tempura de légumes 16,00

 desserts

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Chaud-froid de framboises fraiches, glace pistache, chantilly

8,80 

Le fondant au chocolat, glace vanille et coulis de fruits

9,00

Parfait glacé à la mirabelle et son alcool

8,00

Notre baba au rhum et son alcool, chantilly, crème anglaise

8,00

Dame blanche "Tradition"

7.50

La salade de fruits frais au sirop de bergamotte et sureau, glace vanille

8,00

Crème brulée au carambar, chantilly, glace vanille

7.80

Vacherin glacé "minute", glace framboise, pistache, mangue, coulis de fruits

9.30

Café gourmand de Chez Fritz, cinq gourmandises, expresso Guimoka

8.50

Tarte du jour, glace vanille, coulis de fruits, chantilly

6.50

Crème caramel "Tradition", Chantilly

6.80